普洱茶发酵好还是不发酵好
普洱生茶的制作流程如下，福海普洱茶系列介绍图片北京柑皮普洱茶批发价格熟茶工艺与生茶工艺的主要差异点在于熟普多了的步骤，古人关于普洱茶的画怎么画的正是这个工艺，使得熟茶的口感、外观与生茶有明显的不同。 . 。按最原始的制茶工艺，就是茶叶经过简单炒制与揉捻后，经太阳晒乾或火塘边烘乾，就完成了制作；现代普洱茶则是经过萎周（令带水的湿叶干燥并同时内部发酵）后，再下锅炒制。
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，普洱茶能泡多久长1米右，竹枝一端直径约10厘米。在茶叶的细胞中，儿茶素存在于细胞液中，而氧化酶存在于茶叶的细胞壁中，因此需要使细胞壁破损才能进行茶叶发酵，这也就解释了发酵茶需要揉捻的原因。而茶叶的发酵。
普洱茶发酵和炒茶哪个好
在普洱茶叶的摊晾环节中如果演变成萎凋，茶叶中的茶多酚在酶促氧化的作用下会被大部分分解，制作出来的茶叶茶香甜度增加的同时苦涩度降低。1，普洱茶有分熟炒和干炒吗 普洱茶不是炒青茶，是发酵茶，所以只有生茶熟茶之分，没有熟炒干炒之分～ 不分。
1:普洱熟茶(散茶)的制作工艺包括:原料准备、潮水、后发酵(微生物固态发酵)、翻堆、干燥、筛分、拣剔、拼配、仓陈化等。五步。不需要炒。普洱茶主要以杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂家和台地茶一般多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶多数选择锅炒手工杀青的。
普洱茶发酵和炒茶的区别
摘采的茶叶需要立即进行杀青，以防止叶子继续发酵。杀青是指用高将茶叶中的酶活性彻底破坏，停止叶子的氧化反应。传统的普洱茶制作工艺中，杀青通常是在锅里炒茶叶。传统熟茶制作方式，每次取用生毛茶10吨为一渥堆单位，犀牛普洱茶口感最大适合量为50吨，潮水(洒水)量视节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的30%~50%右。
普洱？茶的加？原料是云南？叶种晒青？茶。晒青？茶多采？锅(以前？多是？铁锅，现在专业化的有？铁锅和电炒锅)杀青。因？叶种含？量？，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失。普洱茶有生茶和熟茶之分，普洱生茶是以合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶为原料，加工炒制而成的一种茶叶。
普洱茶发酵和炒熟的区别
经过一时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色，渥堆达到适度(度达60℃—64℃)后，扒堆晾茶，三生花普洱茶解散团块，散发水分，自然风干，待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶，然后再进行压制。普洱茶后发酵的途径有两种:一种自然存放，长时间的缓慢自然发酵、阴干，称之为传统普洱茶；一种是将晒青毛茶经人工促成后发酵办法生产的普洱散茶及其压制成型的各种紧压普洱茶。
